Réserverle filet au chaud puis ajouter les 20 cl de crème et les 4 cuil. à soupe de moutarde, bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance. A ce stade je vous conseille de goûter la sauce pour ajuster l’assaisonnement

Vous êtes lassée du filet mignon - trop classique - à la sauce moutarde ? Vous cherchez d’autres recettes de filet mignon à préparer ? Vous êtes au bon endroit ! En voici 15 dans ce dossier. Le filet mignon est une pièce de viande de porc, de veau ou de bœuf qui se trouve le long des premières vertèbres lombaires. Reconnu comme étant la pièce de viande la plus tendre et la plus savoureuse de toutes, ce n’est pas pour rien que son prix est élevé et qu’il est perçu comme étant une viande d’exception à concocter uniquement lors de grandes occasions. Pour autant, le filet mignon peut être cuisiné de mille et une façons. Certains l’apprécient en croûte pour son côté rustique ; d’autres préfèrent le côté tradi » et le choisissent donc aux trois poivres. Et un filet mignon plus original, ça vous tente ? Si oui, jetez un œil sans plus tarder à ce dossier de 15 recettes de filet mignon gourmandes et variées. Vous sont présentés le filet mignon aux abricots secs, le filet mignon à l’exotique, le filet mignon au fondant de Bleu d’Auvergne, le filet mignon au lait de coco, le filet mignon aux pruneaux et au bacon, le filet mignon à la bière, le filet mignon à la menthe et au cumin, le filet mignon farci au fromage Brie et aux cranberries, le filet mignon aux pêches rôties au basilic, le filet mignon au Maroilles, le filet mignon au caramel ou encore le filet mignon aux trois poivrons … pour ne vous citer que quelques exemples. Laissez de côté votre traditionnel filet mignon à la sauce moutarde et cuisinez-le autrement grâce à ces 15 recettes plus épatantes et originales. Promis juré, vous n’allez pas être déçue !

Filetmignon de porc ibérique 800g-1.1kg. Cette maison familiale fondée en 1943 travaille le porc ibérique, communément appelé "pata negra", véritable joyau de la gastronomie espagnole, dans des installations de pointe mais dans le pur respect des méthodes traditionnelles.

1filet mignon de porc ou de veau de 600g envrion 3 échalotes émincées 250 g de champignons 200 g de lardons fumés 70 g de beurre 1 bouteille de cidre doux 20 cl de crème liquide; Instructions : Faire colorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées. Ajouter les lardons ainsi que les champignons émincés et laisser revenir pendant

Un filet mignon à la catalane, une recette qui nous fait voyager avec gourmandise vers la Catalogne. Le chorizo vient délicatement parfumé cette viande cuite à l’étouffée et très tendre. C’est une recette que j’avais repérée chez mon amie Isabelle de cuisinedisca, servie avec du riz blanc, tout à fait délicieux. . . Ingrédients 1 filet mignon 10 tranches de chorizo 1 oignon 12 cl de vin blanc 400 g de tomates pelées 1 feuille de laurier 2 cs de persil Sel, poivre 2 cs d’huile d’olive Préparation du filet mignon de porc à la catalane Préparation 30 mn Cuisson 1 h . • Faites revenir l’oignon haché dans très peu d’huile. • Quand il est translucide, ajoutez le vin, les tomates, le laurier, le persil, salez et poivrez • Laissez réduire 30 min. • Huilez ensuite le filet, enroulez-le de 5 fines rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout. • Nappez de sauce, le fond d’une cocotte avec couvercle et disposez le rôti dessus. • Couvez et enfournez pour 1 h à 180°. . • Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min pour laisser dorer. La petite histoire de la tomate . Le fruit roi des légumes de l’été par excellence ! Elle est de toutes les recettes, en salades, farcies, à la provençale, en ratatouille, en confiture, séchées et surtout… que seraient les pâtes sans sauce tomate ! Bref elle est incontournable sur nos tables et tellement goûteuse en pleine saison. . La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud Colombie, Équateur, Pérou, Chili où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes. . Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme la Jusquiame, le Datura, la Mandragore génère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés. . Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales. . Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes. . Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée. Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle. . La suite sur où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

Filetmignon. Le filet mignon est un morceau de viande de porc, de veau ou de boeuf. Il s’agit d’une partie de la viande qui est extrêmement tendre (et souvent relativement chère). Elle est excellente en cuisson longue et douce, au four ou en cocotte. Cette pièce de viande peut se cuisiner de nombreuses façons : en sucré-salés avec ^{Filet mignon de porc Le filet-mignon est une pièce de choix il s’agit d’un morceau particulièrement maigre, situé à l’arrière de l’animal près des vertèbres lombaires, non loin du jambon. Il est tendre et succulent à souhait, très apprécié des gourmets. Quelle est la partie du filet mignon? Le filet de boeuf mignon est un autre muscle. Situé à l’intérieur de la cage thoracique, le long des premières vertèbres dorsales, il peut être, à condition d’être convenablement paré par le boucher, vendu comme bifteck. Mais il est le plus souvent utilisé dans les daubes et les bourguignons. Quelle partie du porc ne se mange pas? Judaïsme. Article détaillé Cacherout. L’interdit juif se fonde essentiellement sur deux passages de l’Ancien Testament Lévitique 117-8 Vous ne mangerez pas le porc, qui a la corne fendue et le pied fourchu, mais qui ne rumine pas vous le regarderez comme impur. Quel est le poids du filet mignon de bœuf? Filet mignon de boeuf. Situé le long des premières vertèbres dorsales, le filet mignon de bœuf est loin d’être un morceau anodin. En effet, étant un produit très rare car peu présent en quantité sur un bœuf, son poids est d’environ 200g mais il variera en fonction de la grosseur du bœuf. Le filet mignon de bœuf étant bien caché,… Le filet mignon est en fait une partie du filet entier, plus précisément à la pointe fine de celui-ci. La partie du centre et la pointe plus large du filet serviront surtout à préparer des tournedos ou encore les steaks de chateaubriand. Quelle est la taille du filet de bœuf? Entier, le filet de bœuf sera généralement consommé sous forme de rôti. Sa tête, plus fine, est alors souvent retirée pour que la viande cuise uniformément. Un filet entier pèse entre 3 et 4 kg, ce qui convient pour une grande tablée de 10 personnes. La pointe peut être tranchée en steaks de 2 à 2,5 cm d’épaisseur,… Qu’est-ce que le filet? FILET, est quelquefois au contraire augmentatif, & c’est un gros fil ou une ficelle dont on fait des reseaux. Navigation de l’article} 3JbvgAz.

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ou se trouve le filet mignon de porc