🥎 L Art De La Découpe Du Fromage I have removed this idea :)

^{Nosplaquettes produits de découpe de fromage. Trancheur de longes et de meules. en ligne à poids fixe. Trancheur de longes et de meules. sur plateau au poids. Portionneuse couronneuse de grands fromages 900 mm en portions au poids. Trancheur compact en ligne blocs de fromages en portions au poids. Trancheur compact pour coupe meules rondes} Avec les festivités qui approchent, servir un plateau de fromages à vos invités est une solution facile et rassembleuse. Voici quelques conseils pour réaliser un plateau de fromages idéal. Tout d’abord, voici trois questions préalables pour vous aider à concevoir un plateau de fromages parfaitement adapté. Combien de personnes? Quelle est l’occasion? Pour l’apéro, en menu dégustation, pour grignoter en famille durant une activité, à la fin du repas, en transition vers le dessert? Est-ce qu’il y a des allergies ou intolérances à considérer? Quantités de fromage par personne Le type d’occasion et le nombre de convives vont influencés le nombre de fromages. Voici des règles générales concernant les quantités à prévoir. Pour l’apéro 50 g de fromageUn service à la fin du repas 75 à 100 g de fromageUne dégustation complète 200 à 250 g de fromage Nombre de variétés de fromage Afin de réussir une belle présentation, un nombre impair de fromages facilite grandement la disposition sur un plateau. À titre d’exemple, avant de passer au dessert, un seul fromage en vedette peut vraiment épater vos invités. Lors d’une dégustation de fromages, avec un accord de vins, de bières, de cidres, alcoolisés ou non, un total de sept fromages est recommandé. Quant aux versions de plateau de fromages pour l’apéro, à la fin d’un repas ou pour accompagner une activité, il est souhaitable de miser sur trois à cinq sortes de fromages soigneusement choisis. Aussi il est important d’utiliser plusieurs types de fromages pâte molle, semi-ferme, pâte ferme. Je vous recommande de réserver les fromages de chèvre et les bleus pour les amateurs. Des fromages frais garnis de fruits ou assaisonnés à la ciboulette sont une autre belle alternative et ajoute une touche d’originalité. Les multiples possibilités d’accompagnements Le pain et les craquelins sont les ingrédients classiques pour accompagner les fromages. Pour les pâtes molles, du pain grillé ou des craquelins sont un excellent complément. Pour les fromages bleus, un pain à base de noix et fruits séchés s’avère une combinaison gagnante. Les fruits frais qui ne s’oxydent pas kaki, baies, kiwis, cerises de terre et séchés abricots, figues, canneberges permettent d’apporter de la couleur à l’ensemble et d’équilibrer les saveurs. Les raisins frais sont à éviter car ils s’accordent difficilement avec les vins. L’ajout de confitures, chutney et miels sont des éléments originaux pour compléter un plateau de fromage. Enfin, le type d’occasion permet d’ajuster les accompagnements, comme l’ajout de charcuteries, de pâtés, de rillettes, d’olives ou de légumes pour un repas des plus complets. Les types d’accompagnement d’un plateau de fromages offrent mille et une possibilités et permettent de proposer des plateaux de fromages différents pour chaque occasion. Il suffit de laisser aller votre imagination. Allergie et intolérance à considérer Vos convives avec des intolérances au lactose, au gluten ou des allergies aux noix ou autres vont réellement appréciés avoir un plateau de fromages adapté à leur condition. Conseils pour la présentation Le support pour déposer les fromages peut être une plaque en céramique, en ardoise, en verre, un plateau en bois ou une belle assiette tout simplement. Il est astucieux de couper les fromages à pâtes fermes afin de faciliter le service. Si c’est le cas, laisser des cure-dents et de petites fourchettes à disposition. Plateau de fromages Mission Cuisine Urbaine Je ne suis pas styliste culinaire, mais j’ai à cœur de faire de belles présentations. Pour la conception de mon plateau, j’ai préalablement mis les fromages sur un papier parchemin de la taille de mon plateau afin de déterminer la disposition finale. Il est important de laisser de l’espace entre chaque fromage pour éviter d’altérer leur goût. Ensuite j’ai d’abord disposé les fromages sur le plateau puis les tranches de pains, les craquelins, les fruits séchés et les noix. Côté présentation, il y a une tendance à combler complètement l’espace sur un plateau en ajoutant des fines herbes et feuilles de laurier fraîches. Pour ma part, je préfère laisser de l’espace entre les différents éléments. Afin d’ajouter du rythme, j’ai coupé le cheddar en bâtonnet et créé une structure par groupe de trois bâtonnets. Avec le fromage havarti, j’ai découpé des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et servi des copeaux de fromage dans un joli bol. Le fromage frais à l’ananas a trouvé une place de choix dans un petit bol en grès. Enfin, placez la pointe de fromage bleu a sur le bord du plateau pour faciliter sa découpe par les invités. Au moment du service Il est important de prévoir un couteau différent pour chaque fromage. Quoi de plus désagréable que de couper un fromage avec le même qui a servi pour un bleu ou un fromage de chèvre, surtout lorsque vous n’êtes pas amateur. Pour une meilleure expérience, je vous recommande de sortir les fromages une heure avant le service. À propos des fromages Castello Les fromages de la gamme Castello ont l’avantage d’être disponibles dans la majorité des épiceries du Québec. Voici la sélection de fromages que j’ai eu le bonheur de goûter pour réaliser ce plateau. Le brie est un fromage à pâte molle au goût léger et aromatique. Sa texture veloutée permet de le tartiner sur du bon pain.. Le cheddar tickler est un fromage anglais. Son affinage pendant 18 mois lui confère un goût est à la fois doux et piquant. Cet affinage méticuleux lui donne une belle texture granuleuse composée de fins cristaux, qui le distingue des cheddars plus vieilli est inspiré par une recette danoise authentique. Car la méthode de préparation traditionnelle qui consiste à ajouter une culture particulière, la texture est à la fois crémeuse et garnie de petits cristaux. Le Bleu danois traditionnel est le premier fromage fabriqué en 1927 par l’entreprise Castello. Son goût est vif et mordant, si caractéristique de ce fromage bleu classique. Une rondelle de fromage à la crème aux ananas Décorées à la main et fabriquées avec du lait frais transformé dans les 48 heures suivant la traite, les rondelles sont offertes en trois variétés ananas, ciboulette et poivrons doux et piquants. Sur un plateau, ce fromage apporte une touche retro des plus intéressantes. Pour d’autres idées de plateau de fromage, je vous invite à consulter le site Castello À propos de Castello Depuis 1893 Castello représente l’équilibre entre la tradition et l’innovation, et l’art de fabriquer du fromage. Les fromages Castello englobent une vaste gamme de recettes régionales créatives, ainsi que des fromages confectionnés de manière unique, avec le souci du détail, et toujours composés d’ingrédients naturels. Le premier fromage Castello était blanc, et conçu par notre maître fromager, Rasmus Tholstrup, pour avoir une croûte mince et délicate, et une saveur crémeuse subtile. Depuis ce temps, l’entreprise a créé plusieurs nouveaux fromages, fait l’acquisition de plusieurs fromageries, et exporté ses produits dans plusieurs pays. L’entreprise possède l’expertise des fromagers artisans et des méthodes traditionnelles de fabrication afin de développer une vaste gamme de fromages. Chaque fromage est fabriqué dans une seule fromagerie, qui se spécialise dans la production de ce fromage en particulier. Castello c’est un héritage et une tradition de fromages classiques, innovateurs, des saveurs intrigantes et des formes inhabituelles, qui ont tous une histoire unique. Site web Castello Mot-clic castellofromage Cette recette a été commandité par Castello. Les opinions exprimées dans cet article sont les miennes. Pour d’autres idées pour les fêtes, je vous invite à lire mon article Heure de l’apéro Comprendre analyser et s'entrainer au Merchandising avec l'exemple des fromages à la coupe. Le merchandising est un ensemble d'études et de techniques d'application, mises en œuvre séparément ou conjointement par les distributeurs et les producteurs, en vue d'accroitre la rentabilité du point de vente et l'écoulement des produits, par une adaptation permanente de

La fabrication d'objets en bois pour l'art de la table fait partie du savoir-faire de Tourlonias 1895 depuis quatre générations. Planches à découper, planches de présentation, huches, dessous de plat et autres objets de tradition sont fabriqués dans notre atelier à Vertolaye 63, au cœur de l'Auvergne. Le bois est un matériau noble qui apporte de la chaleur et de la convivialité, et qui accompagne à merveille les produits du terroir tels que le fromage ou la charcuterie. Nos ustensiles de cuisine sont des objets pratiques et d'une qualité irréprochable, idéals pour faire un cadeau ou pour se faire plaisir. Besoin d'une planche à découper ou d'une planche à déguster personnalisée ? Notre atelier propose des finitions sur mesure, de la petite à la grande série. N'hésitez pas à nous contacter pour connaître toutes les possibilités pour la création de cadeau d'entreprise ou de planches originales pour la restauration. Contactez-nous Il y a 43 produits. Affichage 13-24 de 43 articles Cet article est en cours de refabrication. Nous pouvons vous prévenir quand il sera à nouveau disponible. Cet article est en cours de refabrication. Nous pouvons vous prévenir quand il sera à nouveau disponible.

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La façon de découper les fromages relève, sans doute, d'un certain art de vivre respect du produit et des convives et de règles strictes basées sur des techniques d'usage et de conservation du fromage. L'exemple type des mauvaises manières qu'on perpétue est celle qui consiste à couper le Roquefort depuis le centre, là où le "bleu" est plus présent, en laissant les extrémités plus blanches, moins savoureuses, aux convives suivantes... Une règle s'impose tout morceau de fromage doit être composé d'une partie du talon, d'une part pour ne léser personne, d'autre part parce que le goût du fromage n'est jamais uniforme plus de caractère à proximité de la croûte. Découvrir les nuances du fromage fait partie du plaisir de la dégustation. Nous trouvons aujourd'hui des outils de coupe conçus spécialement pour le fromage comme la roquefortaise qui permet de trancher dans les règles de l'art le fromage à texture fragile sans qu'il s'effrite. La Girolle, quant à elle, permet de réaliser des copeaux du fromage Tête-de-Moine Suisse. Certains fromages à pâte dure nécessitent un couteau à deux mains alors que ceux à pâte molle, un couteau à pointe courbée et dédoublée fera parfaitement l'affaire. N'hésitez pas à passer la lame de vos couteaux sous l'eau chaude pour faciliter la découpe des pâtes fragiles ou friables. Si vous ne disposez d'aucun de ces outils, contentez-vous d'un couteau assez long à lame bien rigide, auquel vous adjoindrez une fourchette.

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Ici le principe est de ne jamais couper le nez du fromage. Toujours dans l’idée de ne pas laisser uniquement de la croûte au dernier à se servir ! Il faudra donc veiller à couper des petites tranches en biseau et en alternant une fois à gauche et une fois à droite. Lorsque le fromage est déjà bien entamé, le fromage sera

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