Comme vous le savez sans doute, le pain au Maroc est un aliment incontournable, il nous accompagne quotidiennement, présent sur la table du petit déjeuner au diner, il s'accommode de tous les plats traditionnels tajines, plats en sauce... Et pour les plus érudits le pain se déguste le matin au petit déjeuner imbibé d'huile d'olive et d'huile d'argan...Voici une des recettes de ce pain traditionnel1kg de semoule très fine ou un mélange semoule fine et farine à painEnviron 30g de levure fraiche boulangèrede l'eau tièdedu sel environ 1 petite cuillère bombée une cuil de sucre facultatif Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutesDans le bol du robot pétrin, mettre la semoule extra fine ajouter la levure le sel, le sucre et l'eau tiède, petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple, non collanteLaisser pétrir pendant 10 minutes au moins, le pétrissage et la qualité de la farine ou de la semoule sont des éléments très importants pour réussir le painSi vous n'avez pas de robot , vous pouvez pétrir à la main bien sûr;Vous pouvez à ce stade laisser lever une première fois la pâte avant le façonnage mais cette étape n'est pas obligatoireDiviser la pâte obtenue en 3 boules, et les aplatir sur un plan de travail en saupoudrant de la semoule fine, on obtient 3 galettes à 4 galettes d'environ recouvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure, jusqu'a ce que les galettes doublent de volumePiquer les galettes avec une fourchetteMettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutesVoilà, c'est prêt!Bon ap ;

Verserle mélange farine, semoule et levure. Pétrir 10mn. Laisser reposer 5mn. Pétrir à nouveau 2 à 3mn en vitesse 2. Déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume ≈ 1h30 à 2h. Rouler en boudin, couper en deux. Faire 2 boudins et tresser. Déposer dans un moule à pain et

Je suis toujours bluffée et en admiration devant les pains cuits à la poêle. Quand j’obtiens le même résultat qu’une bonne cuisson au four, ça me fait sautiller de joie comme une gamine. Je sais il m’en faut peu ! Ça m’avait déjà fait ça avec les scones ou les naans au fromage et re-belotte avec ces petits pains Marocains à base de semoule extra fine de ma copine Safya. C’est tellement simple et efficace. On les sert habituellement en sandwich avec une garniture à base de thon, d’oeufs durs ou de lamelles de viande mais on peut aussi faire une version sucrée en les dégustant tièdes avec du beurre et du miel ou de la confiture au petit déjeuner ou au goûter. Dans tous les cas ils sont extra moelleux , délicieux tièdes et seront parfaits pour un pique nique sans chichi avec les beaux jours qui reviennent. Batbout pain Marocain à la semoule 200 g de semoule extra fine attention ce n’est pas du couscous, c’est de la semoule à pâtisserie comme pour le gâteau de semoule 300 g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sel 15 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café rases de levure de boulangerie sèche Environ 250 ml d’eau à doser suivant les farines Dans le bol du robot muni du pétrin, mettre la farine, la levure, la semoule fine et le sel Mettre en marche le robot en ajoutant l’eau tiède, petit à petit, puis l’huile d’olive et le sucre, jusqu’a l’obtention d’une boule de pâte très souple et non collante Laisser pétrir pendant 10 minutes on peut aussi pétrir à la main ou utiliser la machine à pain programme » pâte . Quand la pâte forme une belle boule, recouvrir le bol d’un torchon et placer près d’une source de chaleur pendant au moins 1 heure sauf si utilisez la machine à pain, attendez la fin du programme et passez à l’étape suivante . Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1,5 cm environ et à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce, découper des ronds de pâte. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon et laisser pousser encore près d’une source de chaleur soit 2 heures, soit comme moi à four 30° pendant 30 mn . Ils doivent être bien gonflés. Faire cuire sur feu très doux dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse en les retournant plusieurs fois. Ils doivent être bien dorés. A consommer dans la journée mais ils se congèlent très bien . Petitspains à la semoule, je pétrissais le pain à la farine de la même manière sans mettre du lait en poudre mais jamais avec de la semoule et là je ne vous cacherais pas que c'est meilleur encore. Aujourd'hui, je l'ai encore préparais pour faire plaisir Pains & viennoiseries 24 Octobre 2016 Rédigé par Leïla et publié depuis Overblog La plaisir du fait-maison encore une fois !Faire son pain soi-même est un jeu d'enfant, et ne nécessite en réalité que quatre éléments de base ! De la farine, du sel, de la levure et de l'eau !Le surplus, c'est pour le fun !Pour ma part, lorsque j'ai le temps je préfère de loin réaliser mon pain sans machine ni pétrin, juste mes minimes ! j'aime ce contact avec la farine, le pétrissage qui nous fait rêvasser pendant de longues et fastidieuses minutes.... un peu comme un symbole à l'ancienne ! Et quoi de plus satisfaisant et réconfortant lorsque l'on réalise cet élément essentiel de notre alimentation quotidienne ! N'hésitez pas à varier les plaisirs en abandonnant la farine blanche pour de l'orge, de l'avoine, du seigle, du kamout, ou encore comme ici de maïs qui rend le pain agréablement aéré et spongieux à souhait. Sans oublier les huiles pour parfumer le tout. Ingrédients500 grammes de semoule de maïs1 cuillère à soupe de levure de boulanger10 cuillères à soupe d'huile de noisette1/2 cuillère à café de selEau tiède verres à théGraines de pavot Commencer par diluer la levure dans un petit contenant d'eau tiède pendant pendant 5 à 10 minDans un grand récipient ou pétrin disposer la semoule de maïs, le sel, puis ensuite la levure, l'huile ainsi que l'eau progressivement. Pétrir énergiquement jusqu'à la formation d'un joli pâton lisse et homogène. Disposez le pâton dans un récipient, puis le recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser gonfler jusqu'a ce qu'il double voire triple de volume. Passé ce temps, dégazez la pâte ! chasser les bulles d'air en pétrissant à nouveau rapidement.Libre à vous de donner la forme de votre choix à votre pain, voire encore d'en réaliser plusieurs. Ici j'ai simplement assemblé sur une plaque allant au four mes petits pâtons un peu comme la forme d'une marguerite. Recouvrir d'un linge propre et réservez de nouveau l'abri des courants d'air pendant 1H30 voire 2 heures. Préchauffer votre four à 180°.Avant d'enfourner, humidifier la surface de votre pain d'un peu d'eau et parsemer de graines de pavot. La cuisson dépend de la puissance de votre four, comptez approximativement 15 minutes voire un peu moins. Astuce Juste avant d'enfourner, disposez un petit récipient d'eau au fond de votre four, la vapeur d'eau provoquée, favorisera agréablement la montée de votre pain ! Juste un petit plus en guise de rappel puisqu'il m'est arrivé dans le passé de recevoir des mails de lectrices qui m'expliquaient que leur pain ne gonflait pas suffisamment à la cuisson. Il faut savoir que la levure est une bactérie vivante ! Lorsqu'elle entre en contact avec l'eau il est important que celle-ci soit tiède et non bouillante, autrement la bactérie mourra et vous n'obtiendrez malheureusement pas l'effet escompté. Autrement dit, votre boulange ne gonflera pas, et ce, même avec toute l'huile de coude possible et imaginable !!!Autre chose ! Lorsque la levure entre en contact direct avec le sel, celui-ci détruit la bactérie ce qui explique parfois que nos brioches ou pains ne gonflent pas suffisamment comme il le faudrait. Et pour un résultat garanti, n'hésitez pas à ajouter à votre préparation une grande cuillère de sucre semoule, ainsi vous obtiendez à coup sûr une mie parfaitement aérée et ce, même si la levure était en contact avec le sel, d'autant plus que le sucre favorise la montée de la levure...nice to know Et voilà du bon pain chaud pour accompagner un bon tajine ! Bonne fin de soirée à tous ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Lesingrédients pour réaliser un pain sans gluten et sans levure : 1 kg de farine sans gluten (sarrasin, épeautre ) 70 cl d’eau tiède. Préparation : mélangez le jus de citron à l’eau

Découvrez toutes les recettes réalisées avec la semoule de blé dur ici. La semoule de blé dur extra-fine Mon Fournil est moulue deux fois et a une texture qui s'apparente à celle d'une farine. Elle est parfaite pour réaliser vos recettes de pains orientaux maison, de pâtes fraîches, ou encore de hamburger maison. C'est l'ingrédient des professionnels pour étaler la pizza. Fleurez votre plan de travail et étalez plus facilement votre pizza. Elle facilite également l'enfournement et empêche la pâte de coller à la pelle. Pour une pizza croustillante et bien dorée, incorporez-en 20% dans votre recette. Pour une pizza de professionnelle, associez-la à notre nouvelle farine à pizza W360. Disponible en paquet de 1 kg. Allergène Gluten

Chauffer3 min/37°C/vitesse 2. Ajouter 250 grammes de semoule extra fine, 500 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin sans le gobelet doseur. Former une boule avec la pâte, huiler légèrement le dessus de celle-ci et la déposer dans un grand 8 août 2021 par PréparationDans un saladier, versez la semoule, les graines de nigelle, la menthe et le l’eau tiède et l’huile et pétrissez le mélange à la la pâte en deux parts égales. Formez deux galettes épaisses d’environ 1 sur la plaque du four et faites cuire 5 min à 180 ° g de semoule de blé fine1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée10 cl d’eau tiède2 cl d’huile1 cuillerée à café de graines de nigelle facultatif1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe ciselée1 pincée de selPain de semoule traditionnel du maghreb, parfumé avec des feuilles de menthe et des graines de nigelle. Vous pouvez tout aussi bien le faire nature ou utiliser du cumin. Instructions Dans un bol, mettre 10 cl d’eau tiède, délayer avec la levure du boulanger et le sucre puis laisser reposer 10 minutes. Dans le bol de votre robot avec le pétrin installé, verser la farine, la semoule, le sel et mélanger. Ajouter le mélange levure-eau tiède-sucre et l’huile d’olive tout en mélangeant bien, rajouter La semoule permet d'obtenir un pain bien moelleux avec une mie aérée. Ingrédients pour un pain de 750 g selon le livre Marabout chef "pain maison spécial MAP 300 g de semoule de blé fine ou semoule de blé dur 150 g de farine T55 ou T65 270 ml d'eau *** plus de précisions ci-dessous 2,5 c. à c. de levain déshydraté remplacé par un sachet de levure superactive spéciale MAP 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de jus de citron 1,5 c. à c. de sel 1 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre Préparation Mettre les ingrédients dans la MAP en respectant l'ordre d'abord les liquides, puis le sucre, le sel, la farine, la semoule et enfin la levure. Lancer le programme pain "normal" pour moi "dorure moyenne". Et la machine fait le reste.... *** IMPORTANT La proportion farine/eau, appelée taux d'hydratation "Th" peut varier en fonctions de divers facteurs farine, conditions climatiques.... Aussi sont proposés dans le livre, pour une même quantité de farine 150g et de semoule 300g, 3 taux d'hydratation différents 270 ml Th moyen, celui qui convenait dans mon cas, 285 ml et 300 ml. Pour vérifier que le taux d'hydratation est correct soulevez rapidement le couvercle de votre machine en cours de pétrissage ou regardez à travers le hublot au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage le pâton doit être déjà bien formé en boule. Si ce n'est pas le cas, deux cas se présentent - soit le pâton est trop mou et colle à la paroi, il y a donc trop d'eau il faut alors rajouter de la farine par petite quantité 10g en surveillant l'évolution du pâton ; - soit la pâte ne semble pas homogène, paraît se déchirer et ne pas former une boule lisse elle a donc besoin d'eau. Il faut alors rajouter de l'eau par petites quantités 10ml par 10ml Bon appétit ; j4wOS.

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pain à la semoule sans farine