Publié le 03 décembre 2008 à 14h43 Lecture 1 min. La sève de bouleau a des propriétés rafraîchissantes et médicinales. Elle sert à tout, aussi bien à lutter contre les allergies qu’à venir à bout des taches de rousseur. Aujourd’hui, les Suédois en font un vin mousseux. La consommation de sève de bouleau est une vieille tradition en Suède. Les bûcherons, qui en ont toujours bu, l’“enrichissaient” avec de l’alcool distillé pour les grandes occasions. Le problème, c’était son goût rappelant le vinaigre… Il a fallu plus d’une dizaine d’années à l’ingénieur en environnement Peter Mosten, devenu entre-temps PDG de l’entreprise Björksavprodukter, pour donner à son mousseux un goût satisfaisant. Pour y parvenir, il s’est inspiré d’une vieille recette trouvée dans les archives du célèbre chimiste suédois du XVIIIe siècle Gunnar Jegrelius, qui fut aussi l’inventeur de la première lessive écologique. Ce vin mousseux, commercialisé sous la marque Sav, est fabriqué à partir de la sève de bouleaux de la région du Jämtland, dans le nord de la Suède. Le climat rude de cette région accentuerait la différence entre la sève de bouleau locale et celle des régions situées plus au sud. Au printemps, quand le permafrost commence à dégeler, les bouleaux absorbent l’eau riche en minéraux contenue dans le sol pour le transformer en sève. Aux mois d’avril et de mai, on prélève celle-ci en pratiquant des entailles sur le tronc des arbres. “La récolte ne dure que trois semaines, pendant qu’il y a encore de la neige, explique Peter Mosten. Elle prend fin une semaine avant la feuillaison. Quand les bourgeons sont prêts à se transformer en feuilles, c’est le signe que l’arbre ne produit plus de sève.” On récolte environ 10 litres de sève par arbre chaque jour. Puis il faut laisser l’arbre se reposer en moyenne quatre ans avant qu’on puisse le saigner de nouveau. “Il est délicat d’évoquer la santé quand on parle de boissons alcoolisées, admet Mosten. Mais ce vin contient des sucres naturels, du calcium, du phosphore, du magnésium, du manganèse, du zinc et du fer.” Le mousseux de sève de bouleau, qui titre tout de même 12,5°, possède un arôme de poire et de pomme, avec quelques notes de noisette et de vanille. On peut le servir en apéritif, mais il peut également accompagner le brochet fumé et les plats à base de fromage blanc frais. Source de l’article Rzeczpospolita VarsovieDeuxième quotidien national de Pologne en termes de tirage, Rzeczpospolita La République a l’histoire la plus longue, puisque le titre a été fondé dans les années 1920. Toutefois, en 1951, à l’apogée de la terreur stalinienne, il a été suspendu et il ne sera réactivé qu’en 1981 comme “organe de gouvernement présentant au quotidien la raison d’État”. À la faveur de la démocratisation du pays au tournant des années 1980-1990, le journal devient indépendant puis privatisé. Il est même un temps contrôlé par le magnat français de la presse Robert Hersant. Depuis 2011, Rzeczpospolita est la propriété du groupe polonais Gremi Media. Le journal se définit lui-même comme “un quotidien national économique et juridique et le seul titre en Pologne à être conservateur [dans les questions sociétales] et libéral [sur le plan économique]”. Son supplément du weekend intitulé Plus Minus offre en revanche une palette de thèmes plus larges avec des entretiens-fleuves, des analyses de phénomènes de société ou encore des informations culturelles. Rzeczpospolita figure régulièment en tête des classements des médias les plus influents en Pologne. Lire la suite Nos servicesCest très simple pour récolter la sève de bouleau. Au printemps,avant les premières feuilles, percer un trou d'1 cm de largeur et 5 à 7cm de profondeur,dans le tronc du bouleau. Mettre un bout de tuyau dans le trou et l'autre bout dans une bouteille, attacher la bouteille après l'arbre,c'est tout. Un arbre moyen comme sur la photo donnera 3 à 4 l de sève Le bouleau est un magnifique arbre d’ornement, bien connu pour son écorce blanche très décorative. En résumé, ce qu’il faut savoir Nom Betula Famille Bétulacées Hauteur 10 à 20m Exposition Ensoleillée Floraison Printemps – Feuillage Caduc La plantation, la taille et l’entretien du bouleau participent au bon développement de l’arbre au fil des saisons. A lire aussi bienfaits et vertus du bouleau pour la santé Préférez une plantation à l’automne afin de favoriser l’enracinement avant la reprise au printemps suivant. Acheté en pot ou en conteneur, vous pourrez le planter tout au long de l’année, en dehors des périodes de gel et de fortes chaleurs. Dans ce cas, prenez soin d’arroser régulièrement au début, surtout l’été. Le bouleau apprécie les situations ensoleillées mais tolère bien la mi-ombre. N’hésitez pas à le planter par petit groupe de 3 ou 4 si vous en avez la place. Retrouvez nos conseils pour bien planter votre bouleau sur la fiche plantation. Croissance du bouleau Le bouleau est un arbre de croissance plutôt rapide durant les 1ères années. En fonction des variétés, le bouleau peut atteindre entre 5 et 15-20 mètres de hauteur. Sa croissance diminue au fil des ans, le bouleau étant un arbre à la durée de vie assez courte puisqu’il ne vit rarement plus que 30 ou 40 ans. Taille et entretien du bouleau On taille le bouleau à l’automne ou en hiver, lorsque l’arbre est en repos végétatif et qu’il a donc perdu toutes ses feuilles. Si vous plantez un bouleau dans un petit jardin, prenez garde car il atteint plus de 10 m de haut et autant en largeur… Il existe aussi des variétés de bouleaux nains qui conviennent très bien aux petits jardins et qui n’auront donc pas besoin d’être taillés. Chaton et pollen On appelle les chatons, les fleurs du Bouleau ressemblant à des épis de 10 cm environ chez le mâle et de 3 cm chez le bouleau femelle. Ils apparaissent à la fin de l’été mais diffuse leur pollen situé au bout au printemps. A noter quelle pollen du bouleau est très allergène. Les fleurs de bouleau sont en nombre important et très volatiles lorsque le vent les fait tomber. A savoir sur le bouleau Le bouleau et non boulot… est très connu pour son écorce blanche, lisse et brillante, ses petites feuilles colorés de teintes vertes claires au printemps et jaune à l’automne. Ses racines sont peu profondes et ont d’avantage tendance à s’étendre e largeur. Il fait partie de la grande famille des bétulacées et poussent sur la plupart des sols, souvent pauvres. Le bouleau est un arbre qui se multiplie très facilement au point de le retrouver dans de nombreuses friches comme l’un des premiers à s’y installer. On le plante en générale par lot de 3 à 5 sujets afin de donner de la lumière, mais également lorsque l’on souhaite une pousse rapide le bouleau atteint assez rapidement sa taille adulte. A noter, enfin, que le bouleau a une espérance de vie assez courte au regard des arbres en général. Ainsi, sa durée de vie va de 30 à 100 ans environ selon les conditions dans lesquels il vit. A lire aussi bienfaits et vertus du bouleau pour la santé Espèces et variétés de bouleaux Il existe un grand nombre d’espèces et variétés de bouleau, n’hésitez pas à vous rapprocher de votre pépiniériste pour savoir laquelle est la plus appropriée à votre climat. Bouleau blanc d’Europe ou Betula pubescens. Arbre vigoureux au port élancé. Souvent planté par lot de 3 ou 4 ou en cépée. Sa hauteur est en général de 10 à 15 m mais elle peut aller jusqu’à 25 m. Bouleau verruqueux ou Betula pendula, syn. B. verrucosa, sa taillle peut atteindre 25 m de haut avec de longs chatons. On le retrouve particulièrement dans les parcs et les jardins Bouleau fastigié ou Betula pendula Fastigiata’, son port en colonne lui permet d’être apprécié pour la création de rideau. On peut limiter la pousse en hauteur par une taille généralement limitée à 8/10 m. Bouleau pleureur Betula pendula Tristis’ Ce bouleau est vigoureux . Il a une flèche qui peut aller jusqu’à 12 m de haut alors que ses branches secondaires retombent. Bouleau pourpre Betula pendula Purpurea’. Il se plante généralement par groupe de 3. Il est plus petit que les autres, sa taille est de 5 à 6 m. Son feuillage pourpre sombre au printemps et rouge en automne vous enchantera. Bouleau de l’Himalaya Betula utilis. Originaire d’Asie, le bouleau de l’Himalaya s’adapte aux climats rudes et à l’altitude. Sa taille est en Moyenne de 12 à 15m. Bouleau noir Betula nigra. Il se plait en zone plutôt humide comme le bord d’une rivière ou d’un point d’eau. Il pousse rapidement et apporte de l’ombre au jardin. Betula nigra, le bouleau noir des rivières Conseil malin Mettez un paillage au pied de l’arbre pour éviter la pousse des mauvaises herbes et que l’eau ne s’évapore. A lire aussi bienfaits et vertus du bouleau pour la santé ©ablokhin, ©elizalebedewa Lasève de bouleau, dont la teinte rappelle celle de l’opale blanche de lait, est le liquide qui nourrit les bourgeons et jeunes pousses de l’arbre. Elle est récoltée après l’hiver, au mois de mars. Déjà préconisée par Sainte Hildegarde de Bingen au 12e siècle, elle est connue et reconnue pour sa composition très riche. Elle contient : Comment consommer la sève de bouleau bio fraiche ou stabilisée ? La tradition est de consommer un verre de sève de bouleau, à jeun chaque matin, sur une... Lire plus
Notresève de bouleau Au pied de mon arbre est certifiée « issue de l’agriculture biologique » par Ecocert. Spécialité Nous travaillons sur plusieurs points : L’emploi des transporteurs adhérents à la charte « objectif CO2 » et au principe « total zéro Carbone ». L’utilisation maximum de matériaux recyclés ou recyclables dans toutes nos activités de la récolte à laAu pied des Pyrénées Ariégeoises …La sève du Parc naturel régional des Pyrénées Ariégeoises C’est avec beaucoup d’attention et de soins que notre entreprise agroalimentaire familiale Le Bétuliculteur », récolte artisanalement la sève de bouleau, dans le plus grand respect de la nature, des arbres et des concepts biologiques et écologiques. Les bois de bouleaux isolés et sauvages sont situés entre 400 et 1200 mètres d'altitude, au Parc Naturel régional des Pyrénées Ariégeoises. Ils ne sont pas entourés de prairies d’élevage intensif, ni de stockage de fumier, qui contaminent les sol et les eaux souterraines avec des phosphates et nitrates. Le sol est propre, riche en minéraux et l’air est pur. Comme en viticulture, le sol est un facteur déterminant de la qualité de la sève de bouleau. Quest-ce un Bétuliculteur » ?Le mot n'existe pas dans la langue française telle qu'elle est parlée en France Métropolitaine. La désignation professionnelle "Bétuliculteur" ne figure pas dans les dictionnaires français, ce qui est compréhensible. Ce nom professionel vient du français de Québec-Canada. L'Office québécois de la langue française le décrit comme Personne physique ou morale qui exploite une boulaie »latin pour bouleau en vue de la récolte, du traitementet de la transformation de la sève de bouleau en il existe également une définition plus stricte Un Bétuliculteur » est le nom du métier d'un producteur professionel de sirop de bouleau. C'est le pendant d'un métier très courante au Québec l'Acériculteur ».Le nom érable » en latin est acer ». Avec le suffixe -culteur ça donne le nom du métier de la personne qui fabrique du sirop d'érable. En France, il existe plusieurs activités de récolte de sève de il n'y a qu'un seul Betuliculteur, qui fabrique du sirop de bouleau à titre c'est moi... L'artisan Bétuliculteur de Qualité ». L'élixir pour requinquer votre corpsPourquoi détoxifier votre corps au printemps ? Lors des excès alimentaires qui accompagnent souvent nos repas, les repas précuits en combinaison avec la vie moderne », l’organisme accumule des toxines qui affaiblissent notre résistance naturelle et présentent un risque pour la santé. La détox, un rituel incontournable quand on veut purifier son corps, pour se débarrasser des toxines et retrouver la forme, est possible avec une cure de la Sève de Bouleau*. Une cure détox favorise l’élimination des toxines stockés dans le corps et permet de retrouver l’énergie pour l’année à venir. La cure détox constitue aussi un excellent moyen d’apaiser les problèmes intestinaux, les douleurs musculaires et articulaires, perdre du poids, ou encore les troubles du sommeil*. * Selon la tradition, mais jamais prouvé scientifiquement... Quels problèmes posent les toxines ? En principe aucun, puisque l’organisme est suffisamment “outillé” foie, reins, système immunitaire… pour les éliminer tout seul. Cependant, il arrive parfois que, la mauvaise hygiène de vie aidant, l’accumulation de toxines soit telle qu’il ne puisse y faire observe alors de la fatigue, un teint terne, de l’irritabilité, une moindre résistance aux infections… La récompense de notre capacité d'innovationet de notre Label qualité Sud de France Bio » de La Région Occitanie La reconnaissance par le Collège Culinaire de France comme Artisan de Qualité. Le fluxde la sève de bouleaupendantla haute saison Les propriétés caractéristiques de la Sève de Bouleau d'Ariège bioLa Déesse Blanche vous donne un coup de pouce ? La méthode de récolte est traditionnelle et se fait dans le respect de la nature mais surtout de l’arbre. La sève de bouleau est prise au printemps juste avant la floraison un trou est percé sur l’écorce, un robinet nom technique chalumeau est inséré et une quantité minimale est prélevée, afin de ne pas interrompre la floraison et de ne pas causer la mort du bouleau lui-même. La sève de bouleau contient vitamine C, flavonoïdes, tanins, sels minéraux tels que calcium, silicium, potassium, sodium, magnésium, oligo-éléments comme fer, zinc, cuivre, manganèse et de glucides comme le fructose, le glucose et de petites quantités de saccharose. Selon les scientifiques, c'est un mythe qu'il y a du xylitol dans la sève de bouleau. Pour fabriquer du xylitol, il est nécessaire de couper le bouleau. Il est extrait de l'écorce du bouleau par macération. AVERTISEMENT concernant les envois de sève de bouleau non réfrigérée La sève de bouleau fraîche est souvent envoyée non réfrigérée avec un délai de livraison de 48/72 heures, même conséquence la sève de bouleau "gâtée" est souvent bue, entraînant la tort, ce phénomène est lié à l'effet fait, il s'agit d'une intoxication alimentaire... Des minéraux • Potassium • Calcium • Phosphore • Magnésium • Sodium • Phosphore Des oligo-éléments • Zinc • Silicium • Fer • Manganèse • Soufre • Cuivre Autres • Acide bétulinique • Hétérosides • Mucilages • Hormones végétales acide abissique estérifiée, cytokines • 17 acides aminés dont les 8 essentiels • Les vitamines A, E, D3, C, B1, B2, PP ou B3, B6, B8, B12, K1 * Établi par des tests de laboratoire objectifs dans le monde entier Le magnésium • Est indispensable à la formation des os, des protéines et des acides gras • Régule le taux de sucre dans le sang • A un effet bénéfique sur la prévention des maladies cardiovasculaires • Régule l’humeur et combat les petites dépressions • Diminue l’état de stress et d’anxiété • Pourrait prévenir la spasmophilie • Favorise la perte de poids • Un redynamisant • Anti-fatigue Le silicium • Favorise la santé de la peau et des phanères cheveux et ongles • Est indispensable pour la formation des os • Contribue à la formation des cartilages et des vaisseaux sanguins • Contribuerait à la diminution des concentrations d’aluminium dans le cerveau, le foie, les os et les reins Le Manganèse • Agit favorablement dans la régulation du niveau de glucides • Améliore les défenses naturelles du système immunitaire • Possède des propriétés anti-oxydantes utiles dans la lutte contre les radicaux libres • Rétablit les affections cellulaires Pourquoi les bouleaux donnent la sève de bouleau au printemps ? La circulation de la sève dans les bouleaux est généralement le résultat de la fluctuation des températures associée aux pressions positives et négatives qui se développent à l'intérieur d'un bouleau en dormance en réponse aux températures du début du printemps. Lorsque les températures diurnes augmentent au-dessus du point de congélation, une pression positive se développe à l'intérieur de l'arbre, forçant la sève à monter des racines vers la couronne. S'il y a des trous ou des ouvertures dans l'arbre qui se connectent à l'aubier par exemple, des trous de robinet, des bouts de branches cassés, des fissures dues au gel, etc., la sève s'expulsera d'elle-même. Si les températures nocturnes chutent sous le point de congélation, cette pression positive cesse et est remplacée par une pression négative, ou aspiration, à l'intérieur de l'arbre. Cela permet aux racines de l'arbre d'absorber l'eau du sol. Essentiellement, cela permet de reconstituer ce qui a été perdu. Puis, lorsque les températures remontent au-dessus du point de congélation, une pression positive reprend et la sève s'écoule de l'arbre. Mais cela explique seulement pourquoi la sève coule et pas vraiment pourquoi la sève de bouleau a un goût sucré. En moyenne, la sève de bouleau extraite des bouleaux a une teneur en sucre d'environ 0,5 à 2 % et est le résultat de la photosynthèse et de la production d'hydrates de carbone de la saison de croissance précédente. En plus de sa douceur, la sève de bouleau contient certains acides aminés et d'autres composés qui lui confèrent ce goût unique de sirop de bouleau - une fois qu'elle est bouillie et finie. Un peu d’histoire sur la Sève de Bouleau On appelait autrefois le bouleau arbre de la sagesse, mais également arbre de la sagesse » pour ses vertus thérapeutiques. En 1565, le médecin siennois Matthéole écrivait Si on perce le tronc du bouleau avec une tarière, il en sort une grande quantité d’eau,laquelle a grande propriété et vertu à rompre la pierre tant aux reins qu’en la vessie, si l’on continue d’en on s’en lave la bouche, elle guérit les ulcères qui sont dedans. » Trois siècles plus tard, Pierre-François Percy, le chirurgien militaire des armées de Napoléon, déclara Dans tout le Nord de l’Europe, jusqu’aux confins de la Russie, l’eau de bouleau est l’espoir, le bonheur,et la panacée des habitants riches ou pauvres, grands et petits, seigneurs et serfs…Les maladies de la peau, boutons, dartres, couperoses etc. lui résistent un remède précieux dans les affections rhumatismales, les reliquats de goutte,les embarras de la vessie et une foule de maladies chroniques. » L’ethnologue suédois Gösta Berg suggérait aussi que la sève de bouleau fraîche et naturelle était probablement le médicament le plus courant et le plus efficace contre le scorbut, provoqué par une carence en vitamine C. Matériel promotionnel ancien... Allemagne Birkenwasser, zur täglichen pflege Eau de bouleau, pour les soins quotidiens Birken-Haarwasser allemand Lotion capillaire au sève de bouleau Wir zwei... sind unzertrennliche Freunde Nous deux ... sommes des amis inséparables Für empfindlichen Haut nur Dr Dralle Pour peaux sensibles uniquement Dr Dralle Für den Bobikopf, Dr Dalle Birkenwasser Pour la "coupe bob" , Dr Dralle Eau de Bouleau Wir zwei... sind unzertrennliche Freunde Nous deux ... sommes des amis inséparables Nos deux variantes de Sève de Bouleau d'Ariège bio Vous voulez récolter la sève de bouleau vous-même ?Nous proposons également le matériel professionnel de la marque CDLpour particuliers et professionnels en jeux simples et coffrets complets. Les déclarations faites à propos de la sève de bouleau en tant que "boisson détox" n'ont été évaluées par aucun organisme scientifique ni spécialiste dans ce domaine. La sève de bouleau vendue en tant que cure détox n’est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie quelconque. Les informations fournies sur cette page concernant les aspects de désintoxication de la sève de bouleau ne se substituent pas à une consultation en face à face avec votre médecin et ne doivent pas être interprétées comme un avis médical individuel. Nous utilisons des cookies sur notre site Web pour vous offrir l'expérience la plus pertinente en mémorisant vos préférences et vos visites répétées. En cliquant sur "Accepter tout", vous consentez à l'utilisation de TOUS les cookies. Toutefois, vous pouvez visiter "Paramètres des cookies" pour fournir un consentement contrôlé. Dansla forêt, près de 120 seaux sont disposés au pied des arbres, d’où s’écoule la sève, goutte à goutte. C’est un produit brut : à part un filtrage léger pour enlever les corps étrangers (morceaux d’écorces, feuilles, etc.), c’est 100 % frais. Et pur : «Le bouleau filtre tout, donc c’est un produit sain.»
Est proche de 85150 La Chapelle-Achard, 85150 La Mothe-Achard, 85150 Le Girouard, 85150 St-Georges-de-Pointindoux, 85150 St-Julien-des-Landes, 85150 St-Mathurin, 85150 Ste-Flaive-des-Loups, 85180 Château-d, 85340 L, 85100 Les Sables-d, 85340 Olonne s/Mer, 85150 Ste-Foy, 85150 Vairé, 85470 Brem s/Mer, 85470 Bretignolles s/Mer, 85220 La Chaize-Giraud, 85220 Landevieille, 85470 St-Nicolas-de-Brem, 85440 Avrillé, 85440 Grosbreuil, 85520 Jard s/Mer, 85440 Poiroux, 85440 St-Hilaire-la-Forêt, 85520 St-Vincent s/Jard, 85440 Talmont-St-Hilaire
Encure de 3 semaines à raison d'un verre par jour. Généralement, la sève de bouleau est conditionnée dans des packs de 3l -ce qui équivaut à 21 verres de 14cl environ- Au fil des jours, la sève peut fermentée: apparition de fines bulles et une eau se troublant légèrement. zJj4.